ФОТОАЛЬБОМЫ

--== АЛЕКС МУРЗИН И СЕМЬЯ ==--

Список Альбомов
@
Последние добавления
Последние комментарии
Самые просматриваемые
Лучшие по рейтингу
Избранные
Поиск
 
Начало > ФОТОКУЛИНАРИЯ > Ризотто

Название  +   - 
Имя файла  +   - 
Дата  +   - 

IMG_2621.JPG
313 просмотровМелко крошим одну луковицу среднего размера. На терке - пару зубчиков чеснока. Ну или подавить его, если есть чем.
IMG_2620.JPG
296 просмотровОсновные компоненты этого блюда - рис, хорошее белое вино, сыр пармазан и грибы. Ну и всего по мелочи
IMG_2622.JPG
282 просмотровВ кастрюлю наливаем оливкового масла, добавляем чуть-чуть сливочного и засыпаем туда порезанный лук и честнок. Обжариваем это все дело до состоянии золотистости лука на среднем огне.
IMG_2623.JPG
286 просмотровКогда лук позолотится, добавляем туда рис. Главное, что надо соблюдать в процессе готовки блюда - постоянно, почти непрерывно мешать рис. Мешаем его до тех пор, пока он не впитает в себя все масло.
IMG_2625.JPG
284 просмотровКрупно строгаем грибы. В моем случае они были уже предварительно порезаны в магазине.
IMG_2624.JPG
274 просмотровОдной рукой мешаем рис в кастрюле, в другую берем вторую луковицу и третьей рукой режем крупно лук. Так, стоп, о чем это я? Короче, я не знаю как, но надо умудриться.
IMG_2626.JPG
286 просмотровКогда рис впитает все масло (это минут 5-8) выливаем туда два бокала (полбутылки) вина. Смею вас заверить, оставшаяся половина не пропадет. Потому что одной рукой мешаем рис, а другой вполне можно держать бутылку и прикладыватся к ней по мере иссушения горла. Мешаем и ждем пока вино полностью выпарится. Прикладываемся к бутылке. Далее в рис помаленьку добавляем мясной бульон.
IMG_2627.JPG
267 просмотровДругой рукой обжариваем лук до небольшой позолоты. Примерно в середине процесса надо глотнуть из бутылки. В рис добавлем по-немного бульон. Всего бульона на 400 гр риса надо примерно литра два.
IMG_2628.JPG
263 просмотровДобавляем в ту же сковородку грибы. Не забываем мешать рис и прикладываться к бутылке. В рис добавляем бульон и мешаем, мешаем, мешаем.
IMG_2629.JPG
302 просмотровВот так выглядит оно после прожарки. В это время в бутылке должно остаться примерно четверть. Не забываем - в рис только два бокала в самом начале процесса, остальное - в рот. Не забываем добавлять бульон.
IMG_2630.JPG
270 просмотровМешаем рис!!! Прикладываемся к бутылке!!! крупные части грибов выкладываем на протвень (оно пойдет в духовку)
IMG_2632.JPG
266 просмотровНе забываем мешать рис!!! Половина грибов в духовку минут на 10 чтобы красиво подрумянились, вторую половину мелко рубим. Добавляем в рис бульон..если бульона не хватило, можно добавлять просто горячую воду. Понемногу, постоянно мешая рис.
IMG_2633.JPG
278 просмотровМинут через 20-30 рис должен уже быть готовым. Проверяем готовность, пробуя на жесткость. Никакой каши в этот момент быть не должно, бульон добавляли по-маленьку чтобы контролировать процесс. Минут за пять до окончания - солим, перчим, добавляем грамм 100 сливочного масла, мешаем и оставляем отдыхать минут на 10.
IMG_2634.JPG
287 просмотровВ рис высыпаем мелко порезанные грибы, мелко покрошенную зелень (салат или укроп или все что по вкусу), перемешиваем и вот оно, - готово! Важно - к этому моменту бутылка должна быть уже пустая. Выкладываем рис на тарелочку (я использовал формы для мороженого) и украшаем сверху грибами из духовки.
IMG_2637.JPG
295 просмотровБлюда вкусное самое по себе. Но мы, как любители мяса, еще и запекли ребрышки в духовке. Все вместе было очень вкусно. Приятного аппетита!
15 фото на 1 странице(ах)